Культура сидра в Астурии

Большинство «льягарес» (мест, где делают сидр) и «помарадас» (яблоневых садов) расположены в так называемой комарке сидра — области, состоящей из астурийских муниципалитетов Вильявисьоса, Колунга, Нава, Бименес, Кабранес и Сарьего. Маршрут сидра — это идеальное предложение, чтобы познакомиться с этой территорией и понять ее культурное значение.Музей сидра, расположенный в Наве, — еще одно важное место для знакомства с его историей и секретами. Вы сможете узнать о выращивании яблок, из которых делают этот напиток, и о его международном значении, ведь сидр экспортируется в более чем 50 стран. Знаете ли вы, что в Астурии выращивают около 500 сортов яблок, но только 76 из них используются для изготовления сидра?В этом же населенном пункте, расположенном всего в 30 километрах от города Овьедо, каждый июль проводится Фестиваль натурального сидра. Помимо выставок, концертов, театральных постановок и дегустаций, кульминацией мероприятия станет веселый международный конкурс по разливанию сидра, ведь «эскансиар» или разливание сидра — это ритуал, требующий особого мастерства.

С 2002 года Защищенное наименование по происхождению «Астурийский сидр» гарантирует, что яблоки выращены в Астурии, и обеспечивает контроль качества конечного продукта.Существуют различные виды сидра. Наиболее популярен натуральный сидр , который пьют и разливают в сидрериях. Натуральный игристый сидр — это напиток, который подвергается вторичной ферментации, поэтому содержит мало или совсем не содержит сахара. Третий тип — натуральный фильтрованный или «столовый» сидр, который продается в бутылке, похожей на винную, и может подаваться в любом ресторане, поскольку не требует процедуры разлива. И, наконец, оригинальный ледяной сидр, полученный из замороженных яблок. Изысканный напиток в качестве аперитива или к любому не слишком сладкому десерту.