Каре ягненка фаршированное

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 каре молочного ягненка без костей, ½ кг печеного картофеля, 200 г краснокочанной капусты, 100 мл оливкового масла, перец и соль. Для начинки: 200 г баранины, 150 г шпината, 30 г кедровых орехов, 5 г трюфеля, 300 г сливок, 1 яичный белок, перец и соль.

Приготовление

Расправьте каре ягненка без костей. Для начинки измельчите мясо баранину, добавьте яичный белок, перец и соль. Добавьте сливки и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кедровые орехи, шпинат и измельченный трюфель. Положите начинку в каре, сверните его и завяжите. Подрумяньте ягненка и доведите до готовности в духовке. Нарежьте его ломтиками, выложите на тарелку и положите гарнир.