Cultura da sidra das Astúrias

A maioria dos lagares (locais de produção da sidra) e pomares (plantações de maçã) estão localizados na chamada 'Região da Sidra', uma área formada pelos municípios asturianos de Villaviciosa, Colunga, Nava, Bimenes, Cabranes e Sariego. A Rota da sidra é uma proposta ideal para guiá-lo por este território e compreender a sua importância cultural.O Museu da Sidra, localizado em Nava, é outro local imprescindível para se aproximar da sua história e dos seus segredos. Você poderá aprender desde o cultivo da maçã, principal fruto desta bebida, até o seu caráter internacional, já que a sidra é exportada para mais de 50 países. Você sabia que nas Astúrias existem cerca de 500 variedades de maçã, mas apenas 76 delas servem para fazer sidra?Nesta mesma localidade, situada a apenas 30 quilômetros da cidade de Oviedo, é celebrado em todo mês de julho o Festival da Sidra Natural. Além de exposições, shows, teatro e degustações, o evento culmina com um divertido concurso internacional de escanções, já que ‘escançar’ ou servir a sidra é um ritual que exige habilidade.

Desde o ano 2002, a Denominação de Origem Protegida Sidra das Astúrias certifica que a maçã é asturiana e realiza controles de qualidade para garantir a qualidade do produto final.Existem vários tipos de sidra. A sidra natural que é consumida em casas de sidra e escançada é a mais popular. A sidra natural espumante é aquela que passa por uma segunda fermentação, portanto tem pouco ou nenhum açúcar adicionado. Um terceiro tipo é a sidra natural filtrada ou de “mesa”, que se apresenta em garrafa semelhante a do vinho e pode ser servida em qualquer restaurante, já que não necessita ser escançada. E, por último, a original sidra de gelo, obtida pelo congelamento da maçã. Uma bebida sofisticada como aperitivo ou para acompanhar qualquer sobremesa que não seja excessivamente doce.