Cydrownictwo w Asturii

Większość tłoczni cydru i sadów jabłkowych znajduje się w zagłębiu cydru zwanym „Comarca de la Sidra”, które tworzą asturyjskie gminy Villaviciosa, Colunga, Nava, Bimenes, Cabranes i Sariego. Dolina Szlak Cydrowy to idealna propozycja, aby poprowadzić Cię przez ten obszar i zrozumieć jego znaczenie kulturowe.Muzeum Cydru, mieszczące się w Nava, to kolejne istotne miejsce, aby bliżej poznać jego historię i tajemnice. Poznasz cały proces od uprawy jabłoni, na których rośnie główny składnik tego napoju, aż do jego międzynarodowego charakteru, ponieważ cydr jest eksportowany do ponad 50 krajów. Czy wiesz, że w Asturii rośnie około 500 odmian jabłoni, ale tylko 76 z nich nadaje się do produkcji cydru?W tym samym mieście, położonym zaledwie 30 kilometrów od Oviedo, co roku w lipcu obchodzony jest Festiwal Cydru Naturalnego. Oprócz wystaw, koncertów, przedstawień teatralnych i degustacji zwieńczeniem wydarzenia są zabawne międzynarodowe zawody nalewaczy, ponieważ serwowanie cydru to cały rytuał wymagający umiejętności.

Od 2002 roku apelacja cydru z Asturii jest gwarancją, że jabłko rosło w Asturii i że wyrób spełnia wszystkie wymagania jakości.Istnieją różne rodzaje cydru. Najpopularniejszy jest naturalny cydr, który nalewa się i pije w specjalizujących się w tym trunku lokalach nazywanych sidrerías. Cydr naturalnie musujący przechodzi drugą fermentację, w związku z czym nie zawiera dodatku cukru lub jest go w nim niewiele. Trzeci rodzaj to naturalny filtrowany, czyli „stołowy” cydr, który ma butelkę podobną do wina i można go podawać w każdej restauracji, gdyż nie musi być nalewany z wysokości. I na koniec oryginalny cydr lodowy, otrzymywany poprzez zamrożenie jabłka. Wyrafinowany trunek podawany jako aperitif lub do deseru, który nie jest zbyt słodki.