アストゥリアスのシードル文化

シードル醸造所（シードルが作られる場所）とリンゴ園（リンゴ農園）の大部分は、いわゆる「シードル地域」にあります。シードル地域は、アストゥリアス州に属する、ビジャビシオサ、コルンガ、ナバ、ビメネス、カブラネスおよびサリエゴの各自治体で形成されています。シードルのルートは、この地域を案内し、その文化的重要性を理解するための理想的な提案です。ナバにあるシードル博物館も、その歴史と秘密に近づくのに欠かせない場所です。この飲み物の主成分である果物、リンゴの栽培から、その国際性（シードルは50か国を超える国に輸出されています）まで、幅広く学ぶことができます。アストゥリアスには約500種類のリンゴがありますが、シードルの製造に使用されるのはそのうちの76種類だけだということをご存知ですか？オビエド市からわずか30キロメートルに位置する、同じナバの村では、毎年7月に天然シードル祭りが開催されます。展示会やコンサート、演劇、テイスティングが行われるほか、このイベントはシードルの注ぎ方を競う愉快な国際コンテストで最高潮に達します。なぜなら、シードルを「エスカンシアールする」、つまり「注ぐ」ことが、スキルを必要とする立派な儀式であるからです。

2002年以来、保護原産地呼称シドラ・デ・アストゥリアス は、リンゴがアストゥリアス産であることを証明し、最終製品の品質を保証するための品質管理を実施します。シードルにはいろいろな種類があります。シードル専門店で消費され、また注がれる天然シードルが、もっとも人気です。天然スパークリングシードルは、二次発酵が行われるシードルであり、砂糖はほとんどまたはまったく添加されていません。3番目のタイプは濾過された天然シードル、通称「テーブルシードル」です。これはワインのボトルのようなボトルに入っており、注ぐ必要がないため、どのレストランでも提供できます。そして最後は、リンゴを凍らせたオリジナルのアイスシードルです。食前酒として、または甘すぎないデザートにぴったりの洗練されたドリンクです。