Découvrir l’Espagne à travers le vin est un voyage à déguster absolument. Explorez l’arrière-pays de Castille-León, sa gastronomie, son histoire, sa nature et sa culture qui se fondent pour offrir des vacances différentes. Mais surtout, parce que cette région abrite des caves à vin centenaires qui sentent bon la tradition et le terroir.
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À Aranda de Duero et alentours
Connues pour leur appellation d’origine Ribera del Duero, les caves à vin de cette ville ont la particularité de se trouver sous terre et de dater du XIVe siècle ou début du XVe siècle. Les caves à vin souterraines d'Aranda comprennent un complexe de près de sept kilomètres de tunnels remplis de vins exquis. Vous pouvez visiter, par exemple, la cave historique Don Carlos. Ou encore le mesón bodega El Lagar de Isilla, un lieu où vous pourrez goûter la gastronomie locale typique. Près de la ville, à Sotillo de la Ribera, la plupart des caves datent du XVIe siècle. La cave à vin Ismael Arroyo combine des méthodes traditionnelles avec des techniques plus modernes.
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À Covarrubias
La commune de Covarrubias se trouve dans la zone vinicole de la province de Burgos. Ce village médiéval, avec deux autres, fait partie du célèbre « Triangle d'Arlanza », la rivière qui donne également son nom à une appellation d'origine. La cave Covarrubias est une grotte du XIIe siècle creusée dans une montagne. Au cours de votre visite, vous découvrirez sa méthode d’élevage des vins dans une ambiance familiale.
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Près de Valladolid
Un curieux labyrinthe vous attend à Rueda : la Bodega El Hilo de Ariadna. En suivant la légende du fil qu’Ariane remit à Thésée pour vaincre le minotaure, vous pourrez découvrir les entrailles de cette cave à vin souterraine et en savoir un peu plus sur la culture du vin. Un cadre inégalable de l’époque mudéjare
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À Peñafiel
Sur la montagne de cette commune, surmontée d’un château, on trouve une grande quantité de caves à vin qui sont aujourd'hui inactives. Vous pourrez tout de même arpenter ses rues, admirer la vue et visiter le musée provincial du vin de Valladolid.
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À Cigales
Le village de Cigales est connu pour être le « berceau du clarete » et pour ses caves centenaires. Bien que la cave Ovidio García date du XXe siècle, elle possède des caves souterraines vieilles de 300 ans. Elles produisent du vin rouge et rosé à l'appellation d’origine Cigales. L’humidité et la température fraîche de ces grottes sont idéales pour bien conserver le produit.
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À Torquemada
Vous trouverez dans ce lieu qui fait partie de la province de Palencia la cave à vin Valdesneros, qui applique des techniques artisanales en utilisant des machines plus modernes. Vous pourrez participer à une dégustation dans une cave à vin traditionnelle. Dans tout le village on trouve également des caves à vin creusées dans la roche qui furent sûrement construites à la même période.
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Près de Zamora
Le village de Fermoselle conserve toujours des caves à vin de l’époque médiévale, bien que la plupart soient des propriétés privées. En raison de leur âge et de leur construction souterraine particulière, ils constituent l'une des principales attractions de la ville. Vous pouvez visiter la cave El Pulijón, où, bien qu'ils ne produisent pas de vin, vous pourrez vous émerveiller devant son architecture unique et ses ustensiles anciens liés au monde du vin.
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Dans les environs de León
Ces caves à vin sont également souterraines, comme la plupart des caves à vin de la région. Un très grand nombre sont désaffectées, cependant la cave à vin El Capricho (Jiménez de Jamuz) a été reconvertie en un espace qui associe vin et gastronomie. C’est ici que vous pourrez déguster le vin d’appellation d’origine Tierras de León.
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À Astudillo
Les vignes, très importantes dans cette région, ont laissé de nombreuses caves à vin, aujourd’hui inactives, réalisées en pierre calcaire et maçonnerie. Au cours de votre visite, vous découvrirez leur architecture et les singuliers passages secrets souterrains.
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