'Cuajada del Baztán'

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1 l de lait de brebis 1 papier spécial à cailler 3 pierres de rivière rondes 1 récipient en bois (appelé kaiku)

Préparation

Placer les pierres de rivière au four et pendant qu'elles chauffent, verser le lait dans le récipient en bois ou kaiku. Quand les pierres sont bien chaudes, les introduire avec précaution dans le lait l'une après l'autre. Dissoudre le papier à cailler dans un peu de lait et l'ajouter à celui déjà versé dans le kaiku, que les pierres ont maintenant chauffé. Battre le lait avec une cuillère en bois et transvaser dans les bols en terre pour le laisser refroidir. Couvrir les récipients avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils prennent des goûts étranges.

Présentation

Déguster le fromage blanc caillé avec du sucre ou du miel liquide et des noix.