Culture du cidre des Asturies

La majorité des llagares (lieux de production du cidre) et des pomaradas (plantations de pommiers) sont situées dans ce que l'on appelle la « Région du Cidre », une zone formée par les communes asturiennes de Villaviciosa, Colunga, Nava, Bimenes, Cabranes et Sariego. La Route du cidre est une proposition idéale pour vous guider sur ce territoire et comprendre l'importance culturelle de cette boisson.Le Musée du Cidre, situé à Nava, est un autre lieu incontournable pour se rapprocher de son histoire et de ses secrets. Vous pourrez découvrir la culture de la pomme (le fruit servant à élaborer cette boisson), mais aussi le caractère international du cidre, puisqu'il est exporté dans plus de 50 pays. Savez-vous que dans les Asturies, il existe environ 500 variétés de pommes mais que seulement 76 d'entre elles sont utilisées pour la fabrication du cidre ?Par ailleurs, cette petite ville située à seulement 30 kilomètres d'Oviedo fête chaque année en juillet son Festival du cidre naturel. En plus des expositions, des concerts, des pièces de théâtre et des dégustations, l'événement se termine par un concours international « d'escanciadores », car « escanciar » – la manière de servir le cidre – est un rituel qui demande du savoir-faire.

Depuis 2002, l'Appellation d'origine protégée Sidra de Asturias certifie que la pomme est asturienne et passe des contrôles de qualité pour assurer l'excellence du produit final.Il existe différents types de cidre. Le cidre naturel, consommé dans les cidreries et versé à la manière traditionnelle, est le plus populaire. Le cidre naturel mousseux, un cidre qui subit une seconde fermentation et qui contient donc peu ou pas de sucre ajouté. Le cidre naturel filtré ou « de table », présenté dans une bouteille semblable à celle du vin et qui peut être servi dans n'importe quel restaurant, car il ne nécessite pas d'être versé à la manière traditionnelle. Enfin, l'original cidre de glace, obtenu en congelant la pomme. Une boisson raffinée à l'apéritif ou pour accompagner tout dessert pas trop sucré.