'Tocino de cielo' (Süßspeise)

Andalusien

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:6 Eidotter 250 g Zucker 3 dl Wasser Für die Karamellsauce: 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung

Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und solange kochen lassen bis der Sirup goldgelb ist. Den gleichen Vorgang mit einer kleinen Schüssel im Wasserbad wiederholen und beiseite stellen. Wasser und Zucker in einem Topf solange kochen, bis der Sirup anfängt Fäden zu ziehen. Eidotter schlagen und den Sirup kleinweise mit einem Schneebesen unterrühren. Durch ein Sieb laufen lassen und in die Karamellschüssel gießen. Im Backofen bei 150º circa 20 Minuten im Wasserbad kochen. Sobald der 'Tocino' gestockt ist, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Schüssel stürzen.
Serviervorschlag

Am Besten auf einem Teller servieren.