«Косидо монтанес»

Кантабрия

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 400 г белой фасоли, 300 г маринованных ребрышек, 100 г бекона, 100 г сала, 100 г «чорисо», 100 г кровяной колбасы «морсилья», 1 кг капусты, 100 г свиного уха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сладкая паприка, оливковое масло для тушения и соль.
Приготовление

Оставьте фасоль замачиваться накануне вечером. Нагрейте воду в кастрюле. Когда она закипит, добавьте фасоль и варите на медленном огне вместе с салом. Добавляйте воду по мере необходимости и дайте бульону загустеть. В середине добавьте ребрышки и свиное ухо. Отдельно отварите капусту и добавьте бекон, кровяную колбасу и «чориcо». Приготовьте соус с оливковым маслом, нарезанным луком, чесноком и сладкой паприкой, при необходимости добавьте соль.
Презентация

Вылейте соус в капусту. Подавайте фасоль очень горячей с капустой, «чорисо» и кровяной колбасой.