Frango ao chilindrón

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 frango grande, 200 g de jamón de Teruel (presunto cru), 1 kg de tomates maduros sem pelo, 1 cebola grande, 2 pimentões verdes grandes carnosos ou 4 pequenos, 2 dentes de alho, 2 dl. de azeite de oliva, 1 copinho de vinho branco ou um pouco de oloroso seco de Xerez, pimenta e sal.

Preparação

Cortar o frango, tirar a pele para que seja menos gorduroso e refogar em uma panela com o jamón picado. Picar a cebola e o alho e partir o tomate e os pimentões, tirando as sementes e os cabos. Fazer uma fritada com tudo isso, refogando em uma frigideira à parte. Mexer bem com a escumadeira uns cinco minutos. A seguir acrescentar esta preparação à caçarola na que se refogou o frango com o jamón. Levar ao fogo brando e mexer de vez em quando para que não grudar. Cozinhar durante uma meia hora, aproximadamente, segundo o tamanho dos pedaços de frango. Aos 20 minutos, incorporar o vinho escolhido.

Apresentação

Servir na mesma panela em que se cozinhou, se for de barro, e se não em uma travessa. Em ambos os casos acompanhar com batatas fritas cortadas em cubinhos ou arroz branco em um recipiente à parte.