Costa Blanca – kraina dań na bazie ryżu

W kwestii ryżu kuchnia wybrzeża Costa Blanca oferuje istną ucztę kulinarną. W restauracjach mamy szeroki wybór dań z ryżu: zupy ryżowe, ryż na sucho, kleiki z ryżu, ryż z warzywami, ryż z rybą, ryż z owocami morza czy też ryż z mięsem. W rejonach położonych najbliżej Morza Śródziemnego większość dań przygotowuje się z ryb i owoców morza, podczas gdy w głębi lądu często łączy się mięso, rośliny strączkowe i warzywa. Istnieją również specjały, które w zależności od regionu są przygotowywane na różne sposoby.W prowincji Alicante znaleźć można wiele restauracji specjalizujących się w daniach na bazie ryżu. Wskazane jest dokonanie rezerwacji z odpowiednim wyprzedzeniem i wcześniejsze zamówienie dania, zwłaszcza jeśli wybieramy się tam w większej grupie.Oto niektóre z najbardziej typowych dań na bazie ryżu, których można tu spróbować:«Arroz a banda»: ryż gotowany w kociołku z małymi rybkami, a następnie podawany bez pozostałych składników, zachowując przy tym cały ich smak. Danie to można zamówić w dowolnym miejscu w prowincji Alicante, choć jest typowe dla rejonu Marina Alta.

Arroz negro: czyli czarny ryż, którego kolor jest wynikiem nasycenia atramentem mątw. Danie podaje się zazwyczaj przybrane krewetkami i kawałkami czerwonej papryki z sosem alioli (z oliwy z oliwek, jajka, cytryny i czosnku).Arroz del Senyoret: tak zwany „ryż wielkopański”, przyrządzany na bazie ryb i owoców morza. Nazwa nawiązuje do faktu, że wszystkie jego składniki są podawane obrane i gotowe do spożycia, tak aby nie trzeba było brudzić sobie rąk.Arroz con conejo y caracoles: ryż z królikiem i ślimakami tradycyjnie przygotowywany jest w patelni do paelli na ogniu z pędów winorośli, a jego główne składniki to pomidory, królik, ślimaki i szafran. Danie typowe dla rejonów Alto Vinalopó i Medio Vinalopó.