We're Smart Green Guide

「持続可能なグルメ」をテーマにした名誉ある国際イベントが、2024年の欧州グリーン首都であるバレンシア市で開催されます。このイベントには、野菜料理を専門とするシェフ、ジャーナリスト、そしてエキスパートが250名超も集まります。

『We're Smart』グリーンガイドは、「野菜のシェフ」として知られるベルギー出身の料理人、フランク・フォル氏が推進するプロジェクトです。ガイドの目的は、卓越した「持続可能な料理」を表彰したり可視化したりすることで、より健康的な食事を普及させ、レストラン業界に前向きな変化をもたらすことにあります。そのため、このイベントの開催中は毎年、さまざまな賞が授与されます。そうした賞のなかには、「世界一のベジタリアンレストラン賞」「野菜と果物を使った料理において最も革新的なシェフ賞」「新進気鋭のレストラン賞」などがあります。同様に、世界のトップ100に選ばれたレストランが発表され、料理での果物や野菜の使用に応じて、1 ～ 5個の大根が授与されます。