Costa Blanca, la terra del riso

I mille e un modo per preparare il riso

Andare sulla Costa Blanca di Alicante significa visitare una meta gastronomica con più di 300 specialità a base di riso. I modi per prepararlo sono moltissimi e per tutti i gusti.

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La cucina della Costa Blanca, principalmente a base di riso, è una vera e propria festa per il palato. Quando è il momento di sedersi a tavola, c'è un'ampia varietà di pietanze a base di riso tra cui scegliere: brodosi, asciutti, all'onda, con verdure, pesce, frutti di mare, carne... Sulla riva del Mar Mediterraneo si preparano soprattutto le ricette a base di pesce e frutti di mare, mentre nell'entroterra sono tipiche le versioni che abbinano carne, legumi e verdure. Esistono inoltre altre varianti legate alla zona di provenienza della ricetta.Nella provincia di Alicante troverai molti ristoranti dove assaporare una deliziosa pietanza a base di riso. Ti consigliamo di prenotare e ordinarlo in anticipo, soprattutto se fai parte di un gruppo numeroso di persone.Di seguito alcuni dei piatti a base di riso più tipici che avrai la possibilità di assaggiare:Arroz a banda: viene cucinato in un tegame con pesci di scoglio e poi servito senza gli ingredienti, ma con tutto il loro sapore. Sebbene si tratti di una specialità della zona di Marina Alta, questo piatto viene preparato in tutta la provincia di Alicante.

Arroz con costra: a base di carne come coniglio, pollo o salsiccia, viene cucinato in modo diverso a seconda della città. Il nome prende spunto dalla caratteristica crosticina che si ottiene versando l'uovo sbattuto sopra il preparato. È una ricetta particolarmente diffusa nella zona di Bajo Vinalopó e la Vega Baja.Arroz al horno: preparata in una pentola di terracotta, è un'altra ricetta che presenta molte varianti a seconda della zona. I suoi ingredienti principali sono patate, sanguinaccio, ceci, pomodoro e costolette di maiale.El caldero: è un piatto di riso all'onda che prevede l'utilizzo di pesci dal sapore forte come la rana pescatrice, il grongo, il cefalo o la gallinella di mare. Si prepara in un recipiente di rame o di ferro ed è tipico dell'isola di Tabarca, Villajoyosa, Torrevieja e del sud della provincia.

Arroz negro: il suo colore deriva dall'inchiostro di calamaro con cui viene preparato. Normalmente viene servito con gamberi, peperoni a pezzetti e accompagnato da salsa alioli (fatta con olio, uovo, limone e aglio).Arroz del Senyoret: preparato con pesce e frutti di mare, viene definito «riso del signorino» perché servito con tutti gli ingredienti puliti e privi di guscio o carapace, pronti per essere mangiati senza sporcarsi le mani.Arroz con conejo y caracoles: pomodoro, coniglio, lumache e zafferano sono gli ingredienti di questo piatto preparato in una paella posta sulla brace di tralci di vite. Tipico della zona di Alto e Medio Vinalopó.