Guide vert We're Smart

La ville de Valence, Capitale verte européenne 2024, accueillera ce prestigieux événement international autour de la gastronomie durable, qui réunira plus de 250 chefs, journalistes et experts de la cuisine végétale.

Le guide vert « We're Smart » est réalisé par le chef belge Frank Fol, surnommé le « chef végétal ». Son objectif est de récompenser et de rendre visible l'excellence dans la cuisine durable, en promouvant une alimentation plus saine qui génère des changements positifs dans le secteur de la restauration.Ainsi, lors de ce gala, différents prix sont décernés chaque année, comme celui du meilleur restaurant végétarien du monde, le chef le plus innovant dans la préparation de plats de légumes et de fruits, ou les meilleurs restaurants révélés, entre autres. De même, les restaurants sélectionnés pour occuper le Top 100 mondial sont annoncés et se voient attribuer de un à cinq radis, en fonction de l'utilisation culinaire des fruits et légumes.