Flan

Cantabria

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 200 gr. de azúcar, ½ l de leche y vainilla o cáscara de limón.
Preparación

En una flanera poner 50 gr. de azúcar y unas gotas de limón, acercar al fuego y hacer un almíbar de caramelo. Mover el molde en todos los sentidos para que el caramelo cubra el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar. Hervir la leche con la vainilla. En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Agregar poco a poco la leche hervida y caliente. Verter en el molde preparado y frío. Cocer al baño maría en el horno durante 35 o 40 minutos. Se pincha con una aguja y si sale limpia sacar del horno.
Presentación

Dejar enfriar y desmoldar en un plato de cristal.